Les vins

Les vins

Au Château de Birazel, nous mettons une stratégie aussi ambitieuse que vertueuse au service d’une philosophie épicurienne mais rigoureuse du vin. Prenant conseil auprès de l’éminent expert du vignoble bordelais Jean-Philippe Fort, du cabinet Rolland, puisant dans ce que la tradition et l’innovation offrent de meilleur et dans la richesse complexe de nos terroirs. Nous nous sommes fixés pour mission de produire et de mettre en bouteille au Château des vins élégants, qui expriment leur caractère avec finesse, souplesse, rondeur et fraîcheur.

Sélections parcellaires pour une optimisation de la qualité pour toutes nos cuvées. Diversification des cépages bordelais avec des vignes âgées de 20 à 50 ans, technologie de pointe et matériaux nobles, symbiose entre humain et technologie. Au Château de Birazel, tout est mis en œuvre pour façonner des vins AOC de Bordeaux haut de gamme, des vins plus fruités que boisés, qui n’exigent pas de vieillir pour ravir les papilles.

La première récolte a eu lieu les 3 et 4 septembre 2020 et inauguré le nouveau chai. En ce printemps 2021, nous sommes heureux d’annoncer l’arrivée de notre premier vin: ROMANE 2020

Château de Birazel producteur de vins rouge et blanc Bordeaux Sud Gironde Domaine viticole familial à Saint-Hilaire-de-la-Noaille
ROMANE
Château de Birazel producteur de vins rouge et blanc Bordeaux Sud Gironde Domaine viticole familial à Saint-Hilaire-de-la-Noaille

PAULUS

AUGUSTE
MAXIMUS
Château de Birazel producteur de vins rouge et blanc Bordeaux Sud Gironde Domaine viticole familial à Saint-Hilaire-de-la-Noaille

Romane

Millésime 2020

Née à la faveur de terroirs uniques, d’un climat chaud et d’une pluviométrie contrastée, d’un assemblage de raisins de Sémillon (70%) et Sauvignon blanc (15%) et gris (15%) récoltés à surmaturité puis fermentés à basse température, élevée en barrique neuve (40%) et cuve béton ovoïde «diamant» (60%), sur lie fine dans son contenant durant six mois, la cuvée ROMANE est un vin spécial et puissant, ample et gourmand en bouche, qui ravira les consommateurs exigeants !

D’une grande complexité, la palette aromatique du Millésime 2020 va de la fleur à la brioche en passant par des notes d’agrumes et de fruits blancs pour composer un équilibre superbe, tout en longueur.

Âge moyen des vignes: 30 ans
Sols: Coteaux argilo-calcaire et graveleux
Densité: 3300 pieds / hectare
Production: 11500 bouteilles

Château de Birazel producteur de vins rouge et blanc Bordeaux Sud Gironde Domaine viticole familial à Saint-Hilaire-de-la-Noaille

paulus

Millésime 2020

Née à la faveur de terroirs uniques, d’un climat chaud et d’une pluviométrie contrastée, d’un assemblage de raisins de Merlot (73%), Cabernet Sauvignon (20%) et Carménère (7%) récoltés à surmaturité, écoulée en amphores (33%), cuves diamant (60%) et foudres (7%) pour une fermentation malolactique optimale, puis élevée durant neuf mois, la cuvée PAULUS est un vin rouge complexe, riche et soyeux, qui ravira les consommateurs exigeants !

Sa belle robe aux reflets violine révèle des notes de fruits rouges mûrs, qui s’affirment en bouche, avec volupté. La fin de bouche est longue, équilibrée, avec des arômes d’épices.

Âge moyen des vignes: 30 ans
Sols: Coteaux argilo-calcaire et graveleux
Densité: 4000 pieds / hectare
Production: 42000 bouteilles